Hướng dẫn làm pancake theo The Pancake Parlour

Thỉnh thoảng mình lại thèm pancake ở Pancake Parlour, vì ngoài việc thưởng thức chiếc pancake vừa mềm, ẩm và xốp này, thì khung cảnh và không gian tại đó cũng là một yếu tố thu hút thực khách. Tuy nhiên, giá một phần pancake ở đó không rẻ tí nào đối với 1 du học sinh. Vậy nên mình đã ráo riết săn lùng và tìm tòi cho ra công thức làm pancake ở đó để thõa mãn cơn thèm.

Có một người bạn từng làm ở The Pancake Parlour đã chia sẽ công thức này, mình đã làm thử và thành công. Hương vị không hẳn là giống chính xác, nhưng cũng gần như 80% rồi.

* Nguyên liệu: (làm được 4-5 cái pancake)

IMG_0802

  • 1 trứng gà cỡ 70gr
  • 2 mcf baking powder
  • 1 muỗng canh đường
  • 1/4 mcf muối
  • 180ml sữa tươi không đường
  • 125gr bột mì đa dụng hay bột mì thường
  • 1/2 mcf chiết xuất vanilla

*  Cách trộn bột:

  • Đánh tan trứng vào mixing bowl, sau đó cho thêm baking powder, đường, muối, sữa tươi và trộn đều. các bạn không cần phải đánh nhiều, chỉ cần cho hỗn hợp hòa vào nhau là được.
IMG_0803
  • Rây bột mì vào hỗn hợp trên, và dùng thìa gỗ trộn nhẹ để tạo thành 1 hỗn hợp. Không nên trộn nhiều quá vì dễ làm bột bị chay, bánh sẽ không xốp và phồng to.
pancake batter
  • Để hỗn hợp bột “nghỉ” khoảng 10 phút, cho đến khi ta thấy xuất hiện những bọt li ti trên mặt bột thì chuẩn bị bước tiếp theo.
++++++++ Lưu ý: 1. Trộn bột pancake không khó, các bạn chỉ cần trộn nhẹ nhàng nhưng dứt khoát và tuyệt đối không nên trộn bột quá lâu.
                                   2. Bột cần thời gian “nghỉ” trước khi đem chiên. Điều này để đảm bảo cho bột đủ nở và tạo ra những bọt khí giúp bánh nở tốt và xốp.
*  Cách chiên pancake:
  • Đặt 1 chảo không dính trên bếp lửa vừa, tráng 1 lớp dầu (hay bơ) thật mỏng.
oil in pan
  • Dùng giấy thấm bớt dầu
hut bot dau
  • Đến khi dầu vừa nóng (khoảng 190 độ C. Hoặc có thể thử bằng cách rót 1 lượng hỗn hợp bột thật nhỏ vào giữa chảo, nếu bột lập tức ngã sang nâu thì đạt), ta đổ 1 muỗng hỗn hợp bột pha ở trên vào.
making pancake 1
  • Sau khoảng 90 giây, trên mặt bánh sẽ xuất hiện những bọt khí và phần rìa bánh sẽ khô lại. Đến lúc này, nhanh tay dùng thìa trở mặt bánh.
making pancake 2
  • Chiên mặt tiếp theo khoảng 60 giây là bánh sẽ chuyển sang màu nâu đẹp mắt.

making pancake 3

  • Xúc bánh ra dĩa và thưởng thức lúc bánh còn ấm.
pancake with syrup
*  Cách dùng: pancake có thể dùng làm món mặn hay ngọt tùy thích.
  • Nếu dùng ngọt: ta có thể ăn kèm với kem hay maple syrup hay mật ong đều ngon cả.
pancake
  • Nếu các bạn muốn dùng mặn với trứng, phô mai hay thịt xông khói, thì lúc chiên bánh mặt thứ 2, nhanh tay rãi phô mai bào trên mặt bánh trước khi xúc ra. Lúc này phô mai sẽ tan chảy từ từ và ngấm vào bánh (nghĩ thôi cũng đã thèm :P)
Chúc các bạn thành công 🙂
NN

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *