Thịt Bò/ Heo xào xả ớt

Mình làm theo công thức tại Roll’d nên sẽ khác một chút với khảu vị người Việt mình nha. Tuy nhiên đảm bảo là tốt cho sức khỏe (ít dầu mỡ và không bột ngọt) + thời gian chế biến và chuẩn bị rất là nhanh luôn (theo tiêu chuẩn fast-food mà)

Chuẩn bị:

  • 1 kg thịt nạt: các bạn chọn phần thịt nạt đùi, không mỡ nha.
  • 1 mcf tỏi xay nhỏ (hay băm nhỏ)
  • 2 muỗng canh sả băm nhỏ
  • 4 muỗng canh nước mắm
  • Dầu ăn: khoảng 3-4 muỗng canh
  • Chảo để xào thịt: theo mình thì nên dùng loại chảo đáy dày dày, vì sẽ giữ nhiệt lâu hơn, và khi xào thịt sẽ ít bị ra nước.

Cách chế biến

  • Thịt các bạn rửa sạch, để ráo và xắt miếng mỏng thật mỏng nha
  • Tỏi và sả băm nhỏ (nếu thích ăn cay, các bạn có thể băm thêm vài trái ớt)
  • Trộn tất cả thịt, tỏi, sả, nước mắm và dầu ăn với nhau trong 1 cái tô to, sau đó để thịt vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho thịt thấm gia vị. Thịt sau khi được ướp, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (<= 5 độ C) được 2 ngày.

Cách xào

Để thịt xào được ngon và mùi vị như Roll’d, cần phải lưu ý:

  1. Chảo phải giữ nhiệt tốt, để đảm bảo thịt không ra nước và bị khô
  2. Mở lửa maximum trước và đang xào thịt
  3. Mỗi lần xào, chỉ được xào 1 lượng thịt vừa đủ cho 1 hoặc 2 phần ăn: không được xào quá nhiều vì như thế sẽ làm giảm nhiệt lượng của chảo, làm thịt ra nước và không được ngon
  4. Dùng ngay khi còn nóng: vì làm theo cách này, thịt rất mỏng và dễ bị khô

Với cách chế biến này, các bạn có thể dùng thịt cuốn với bún và bánh tráng, hoặc kẹp với bánh mì cũng rất ngon.

Chúc các bạn thành công

NN

 

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *